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乳桿菌為革蘭氏染色陽性、無芽孢桿菌。乳酸菌在自然界中分布很廣，在植物體表、乳制品、肉制品、啤酒、葡萄酒、果汁、麥芽汁、發酵面團、污水以及人畜糞便中，均可分離到。中國傳統的食品，如泡菜、榨菜、腌菜和釀酒等的制作保藏技術就是利用了乳酸菌的這一作用。對腸道及吸收好。下面就將對乳桿菌的檢測進行詳細介紹。

乳桿菌檢測項目

關于乳桿菌，可對其提供感官指標、微生物學指標、水分含量、活菌數、衛生指標、乳酸菌總數等檢測項目。同時可對嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、德氏乳桿菌、發酵乳桿菌、瑞士乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、青春雙歧桿菌、兩岐雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌屬等進行檢測。

乳桿菌檢測標準(部分)

1、T/CSWSL 005-2018 飼料添加劑 植物乳桿菌

2、CSN 56 0094-1988 食品．乳桿菌屬細菌的計算 

3、GB/T 20191-2006 飼料中嗜酸乳桿菌的微生物學檢驗

4、LST EN 15787-2010 動物飼料 乳桿菌屬的分離和計數

5、GB 7300.502-2023 飼料添加劑 第5部分：微生物 植物乳桿菌

6、T/CASME 378-2023 彎曲乳桿菌蛋白酶分離純化技術規范

7、DB37/T 3405-2018 動物微生物飼料添加劑中植物乳桿菌的檢測

8、GB 7300.504-2023 飼料添加劑 第5部分：微生物 嗜酸乳桿菌

9、T/CI 004-2023 干酪乳桿菌青貯飼肉羊產品全程溯源體系技術要求

10、DIN EN 17697:2021-08 動物飼料：取樣和分析方法 - 乳桿菌、片球菌、腸球菌和桿菌的 PFGE 分型

11、BS ISO 9232:2003+A1:2023 酸奶 特征微生物鑒定（德氏乳桿菌保加利亞亞種、嗜熱鏈球菌）

12、SN/T 5642.4-2023 出口乳制品中乳酸菌檢測方法 數字PCR計數法 第4部分：植物乳桿菌

13、SN/T 5642.6-2023 出口乳制品中乳酸菌檢測方法 數字PCR計數法 第6部分：嗜酸乳桿菌

14、IDF 192-2006 乳制品.選擇性培養基上推定嗜酸乳桿菌的計數.37℃菌落計數技術

15、prEN 17697-2021 動物飼料：分析方法 動物飼料中乳桿菌、片球菌、腸球菌和桿菌的 PFGE 分型

16、SN/T 5642.5-2023 出口乳制品中乳酸菌檢測方法 數字PCR計數法 第5部分：鼠李糖乳桿菌

17、SN/T 5642.7-2023 出口乳制品中乳酸菌檢測方法 數字PCR計數法 第7部分：副干酪乳桿菌

18、OS GSO ISO 9232:2015 酸奶 特征微生物鑒定（德氏乳桿菌保加利亞亞種和嗜熱鏈球菌）

19、FprEN 15787-2021 動物飼料：取樣和分析方法 乳桿菌屬的分離和計數 用作飼料添加劑

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