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面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，面筋檢測多少錢？面筋檢測機(jī)構(gòu)哪家好？復(fù)達(dá)檢測中心可為您提供面筋檢測相關(guān)服務(wù)。

面筋檢測標(biāo)準(zhǔn)（部分）

1、GB/T 35993-2018 糧油機(jī)械 面筋測定儀

2、GB 2711-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 面筋制品

3、GB/T 5506.4-2008 小麥和小麥粉.面筋含量.第4部分:快速干燥法測定干面筋

4、GB/T 5506.2-2008 小麥和小麥粉.面筋含量.第2部分:儀器法測定濕面筋

5、GB/T 5506.3-2008 小麥和小麥粉.面筋含量.第3部分:烘箱干燥法測定干面筋

6、GB/T 5506.1-2008 小麥和小麥粉.面筋含量.第1部分:手洗法測定濕面筋

7、GB 2711-2003 非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

8、GB/T 5009.51-2003 非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

9、GB 2711-1998 非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

10、GB/T 14608-1993 小麥粉濕面筋測定法

11、GB/T 14607-1993 小麥粉干面筋測定法

12、GB/T 5506-1985 糧食、油料檢驗(yàn) 面筋測定法

13、NF V03-730-2-2015 小麥和小麥粉.面筋含量.第2部分:使用機(jī)械方法測定濕面筋和面筋指數(shù)

14、BS EN ISO 21415-2-2015 小麥和面粉.面筋含量.機(jī)械方法測定濕面筋和面筋指數(shù)

面筋檢測范圍

油面筋、水面筋、燒烤面筋、濕面筋、自制面筋、洗面筋、粉蒸面筋、魚面筋、腌制面筋、香辣面筋、新型面筋等。

面筋檢測項目

主要成分檢測、營養(yǎng)成分檢測、化學(xué)成分檢測、蛋白質(zhì)檢測、感官檢測、含量檢測、吸水量檢測、持水率檢測、衛(wèi)生指標(biāo)檢測、微生物檢測、彈性檢測、韌性檢測、重金屬檢測等。

面筋檢測流程

1、溝通需求：了解待檢測項目，確定檢測范圍；

2、報價：根據(jù)檢測項目及檢測需求進(jìn)行報價；

3、簽約：簽訂合同及保密協(xié)議，開始檢測；

4、完成檢測：檢測周期會根據(jù)樣品及其檢測項目/方法會有所變動，具體可咨詢檢測顧問；

5、出具檢測報告，進(jìn)行后期服務(wù)；

以上是有關(guān)面筋檢測的相關(guān)介紹，如有其他檢測需求可以咨詢實(shí)驗(yàn)室工程師幫您解答。