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復(fù)達(dá)檢測(cè)可提供相關(guān)檢測(cè)服務(wù)，出具國(guó)家資質(zhì)認(rèn)可的第三方檢測(cè)報(bào)告，檢測(cè)報(bào)告具備法律效益，全國(guó)認(rèn)可。

軟質(zhì)干酪檢測(cè)項(xiàng)目

感官指標(biāo)：檢測(cè)色澤、滋味、氣味及組織狀態(tài)，要求色澤均勻一致，具有乳特有的氣味和滋味，無苦味，質(zhì)地均勻細(xì)膩、柔軟有顆粒感。

理化指標(biāo)：

水分含量：軟質(zhì)干酪水分含量為55%-80%，過高易導(dǎo)致變質(zhì)，影響口感和品質(zhì)。

脂肪含量：決定口感的關(guān)鍵因素，影響干酪的質(zhì)量和風(fēng)味。

蛋白質(zhì)含量：反映營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，需符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

pH值：檢測(cè)范圍4.6-6.2，反映發(fā)酵成熟程度。

微生物指標(biāo)：

大腸菌群：數(shù)量反映污染程度，標(biāo)準(zhǔn)要求小于90CFU/mL。

霉菌和酵母菌：導(dǎo)致腐敗變質(zhì)的主要因素，需嚴(yán)格控制。

致病菌：包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等，要求不得檢出。

有害添加物：檢測(cè)重金屬（鉛、汞、砷等）、黃曲霉毒素M1、農(nóng)藥殘留等，確保食品安全。

軟質(zhì)干酪檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：GB 5420-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 干酪》定義干酪分類及技術(shù)要求；GB 4789系列標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定微生物檢測(cè)方法（如GB 4789.3-2016檢測(cè)大腸菌群）；GB 5009系列標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定理化指標(biāo)檢測(cè)方法（如GB 5009.6-2016檢測(cè)脂肪含量）。

行業(yè)規(guī)范：NY 478-2002《軟質(zhì)干酪》細(xì)化產(chǎn)品分類、技術(shù)要求及檢驗(yàn)規(guī)則。

國(guó)ji標(biāo)準(zhǔn)：ISO 5534:2004規(guī)定干酪水分測(cè)定方法，ISO 1736:2008規(guī)定乳制品脂肪含量測(cè)定方法。

軟質(zhì)干酪檢測(cè)范圍

產(chǎn)品類型：涵蓋成熟軟質(zhì)干酪（如卡門培爾干酪、布里干酪）和非成熟軟質(zhì)干酪（如酪農(nóng)干酪、稀奶油干酪）。

原料與輔料：包括生鮮乳、部分脫脂乳、稀奶油、食鹽、發(fā)酵劑、凝乳酶等。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)：覆蓋原料驗(yàn)收、殺菌、凝乳、分離乳清、發(fā)酵成熟（或非成熟）、成型壓塊、鹽漬、包裝等全過程。

檢測(cè)報(bào)告細(xì)節(jié)注意點(diǎn)

(1)檢測(cè)報(bào)告應(yīng)反映信息的真實(shí)一致性

包括委托委托單位或委托人、材料樣品、檢測(cè)條件和依據(jù)、檢測(cè)結(jié)果和結(jié)論、需要說明的問題、審核與批準(zhǔn)、有效性聲明等。

(2)檢測(cè)報(bào)告基本格式注意點(diǎn)

主要由封面、扉頁、報(bào)告主頁、附件組成。各部分一般包括檢測(cè)報(bào)告名稱、編號(hào)、檢測(cè)類性、委托項(xiàng)目、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)名稱、報(bào)告發(fā)出時(shí)間、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的地址、聯(lián)系方式等。

檢測(cè)周期

到樣后7-10個(gè)工作日（可加急）